Rosso D´Uco

Vinificado:

Despalillado sin molienda. Fermentacion de los granos enteros de los tres varietales por separado en pequeñas vasijas de hormigón. Suaves remontajes y delestages. Descube del Sangiovese apenas terminada la fermentación. Descube anticipado del Syrah y
Merlot entre 5 y 3 Baume. Fermentación malolactica completa.

8 a 10 meses en barricas de roble Frances. El 30% del volumen.