Daddy Robert Bonarda

Vinificación:
Maceración prefermentativa: 3 días a 8°C Fermentación: en vasijas de concreto, durante 12 días a 25 °C, con picos de 28 °C al final de fermentación. Se adicionaron levaduras seleccionadas Maceración postfermentativa: 10 días remojando los orujos Remontajes: 3 volúmenes al inicio, finalizando con medio volumen diario.

Guarda y Crianza:
Guarda: en tanques de acero inoxidable donde el vino realiza la fermentación maloláctica de manera natural y la estabilización durante el invierno. El 30% del vino se crió en barricas de Roble Francés de 1° y 2° uso, el %20 en Barricas de Roble Americano de 1° y 2° uso, en ambos casos durante 12 meses. El resto en tanques de acero inoxidable para conservar la fruta y la frescura.